खिचड़ी बनाने की विधि (Khichdi Recipe in Hindi)

 

खिचड़ी बनाने की विधि (Khichdi Recipe in Hindi)

खिचड़ी एक सरल, स्वादिष्ट और सेहतमंद भारतीय व्यंजन है। खिचड़ी एक बेहतरीन और संतुलित भोजन है जो हर उम्र के व्यक्ति के लिए उपयुक्त है।यह चावल और दाल का मिश्रण होता है, जिसे हल्के मसालों और घी में पकाया जाता है। यह पेट को हल्का और आरामदायक महसूस कराती है और प्राचीन काल से भारतीय घरों में बनती आ रही है। इसे खासतौर पर उपवास, बीमारियों या हल्के भोजन के रूप में तैयार किया जाता है। आइए जानते हैं खिचड़ी बनाने की विधि।

खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for Khichdi)

• चावल – 1 कप
• तुअर दाल (अरहर दाल) – 1/4 कप
• घी – 1-2 टेबलस्पून
• जीरा – 1/2 चम्मच
• हिंग (हींग) – 1 चुटकी
• हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
• पानी – 4 कप (आवश्यकतानुसार)
• प्याज (कटा हुआ) – 1 (वैकल्पिक)
• टमाटर (कटा हुआ) – 1 (वैकल्पिक)
• हरी मिर्च (कटी हुई) – 1 (वैकल्पिक)

खिचड़ी बनाने की विधि (Method to Make Khichdi)

1.    चावल और दाल धोना: सबसे पहले, चावल और दाल (तुअर दाल) को अच्छे से धोकर 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें। यह चावल और दाल को नरम और पकने में आसान बना देगा।

2.    तड़का तैयार करना: एक कढ़ाई या पैन में घी गरम करें। फिर उसमें जीरा डालें और उसे हल्का सा तड़कने दें। अब इसमें हिंग डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें।

3.    मसाले डालना: अब इसमें कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। प्याज भूनने के बाद, इसमें कटी हुई टमाटर और हरी मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें। अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो थोड़ा लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।

4.    चावल और दाल डालना: अब इसमें धोकर भीगे हुए चावल और दाल डालें। इन्हें हल्का सा मिलाएं, ताकि मसाले अच्छे से चावल और दाल पर लग जाएं।

5.    पानी डालना: अब इसमें 4 कप पानी डालें और अच्छे से मिला लें। अगर आप खिचड़ी को ज्यादा पतला या गाढ़ा पसंद करते हैं, तो पानी की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।

6.    हल्दी और नमक डालना: फिर इसमें हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिला कर उबाल आने दें।

7.    पकाना: अब खिचड़ी को ढककर, मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। समय-समय पर खिचड़ी को हिलाते रहें, ताकि यह तले से चिपके नहीं।

8.    खिचड़ी तैयार है: जब चावल और दाल अच्छे से पक जाएं और पानी सोख लें, तब खिचड़ी तैयार हो जाएगी।

9.    सर्व करना: अब खिचड़ी को गर्मागर्म निकालें और धनिया पत्तियों से सजाकर परोसें। इसे घी और दही के साथ भी खा सकते हैं, जो इसका स्वाद और बढ़ा देता है।

खिचड़ी के फायदे (Benefits of Khichdi)

1.    पाचन में मददगार: खिचड़ी को हल्के मसालों और दाल-चावल के मिश्रण से पकाया जाता है, जो पाचन को आसान बनाता है।

2.    स्वास्थ्यवर्धक: यह पौष्टिक और ऊर्जा देने वाला होता है। यह शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।

3.    उपवास में उपयुक्त: खिचड़ी को विशेष रूप से उपवास के दौरान हल्का और पचने में आसान भोजन माना जाता है।

4.    सिंपल और जल्दी बनने वाला: यह जल्दी तैयार हो जाता है और कम सामग्री से स्वादिष्ट बनता है।

निष्कर्ष

खिचड़ी एक बेहतरीन और संतुलित भोजन है जो हर उम्र के व्यक्ति के लिए उपयुक्त है। इसका हल्का और स्वादिष्ट रूप इसे एक आदर्श नाश्ता या हल्के भोजन का विकल्प बनाता है। इसे आसानी से घर में तैयार किया जा सकता है और यह पेट के लिए भी आरामदायक होता है। इसे किसी भी समय, खासकर जब पेट में हल्का दर्द हो या पाचन में परेशानी हो, खाया जा सकता है।