ठंडाई गर्मियों का मौसम में कुछ खास स्वादिष्ट ड्रिंकi

 

गर्मियों का मौसम तपिश और उमस से भरा होता है, लेकिन इस मौसम में कुछ खास तरह की बीमारियों का खतरा भी बढ़ जाता है। इसलिए गर्मी में बच्चों और सभी की सेहत का ध्यान रखना बहुत जरूरी है। इस मौसम में पानी की कमी, डिहाइड्रेशन, लू और चक्कर आना जैसी समस्याएं आम हो सकती हैं। इनसे बचने के लिए कुछ खास गर्मियों के व्यंजन हैं, जो न सिर्फ सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी होते हैं।

1.     ठंडाई
ठंडाई एक पारंपरिक और स्वादिष्ट ड्रिंक है, जो गर्मी के मौसम में खासतौर पर बनती है। ठंडाई में बादाम, पिस्ता, केसर और मसालों का मिश्रण होता है, जो शरीर को ठंडा रखने के साथ-साथ सेहत को भी लाभकारी है। बच्चों के लिए यह एक स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प है।

ठंडाई बनाने की विधि

ठंडाई एक पारंपरिक और स्वादिष्ट पेय है, जो गर्मियों में शरीर को ठंडक पहुंचाने के लिए बेहद फायदेमंद होता है। इसमें विभिन्न मसालों और ड्राई फ्रूट्स का मिश्रण होता है, जो न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी है। ठंडाई विशेष रूप से होली जैसे त्योहारों पर बनाई जाती है, लेकिन इसे गर्मियों में भी पिया जा सकता है। आइए जानते हैं ठंडाई बनाने की विधि:

सामग्री:

• 1 कप दूध (फुल क्रीम)
• 1/2 कप पानी
• 2 चम्मच शक्कर (स्वाद अनुसार)
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
• 10-12 बादाम
• 6-8 पिस्ता
• 1 चम्मच काजू
• 1 चम्मच ताजे गुलाब के पंखुड़ियां (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच खरबूजे के बीज (वैकल्पिक)
• 1/4 चम्मच केसर (वैकल्पिक, रंग और स्वाद के लिए)
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 1/2 चम्मच लौंग (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच रोसवॉटर (वैकल्पिक)

विधि:

1. ड्राई फ्रूट्स की तैयारी:
   सबसे पहले बादाम, पिस्ता, और काजू को पानी में भिगोकर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इन सूखे मेवों को छीलकर बारीक पीस लें। अगर आप ताजे गुलाब के पंखुड़ियां और खरबूजे के बीज का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इन्हें भी पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें।
2. दूध उबालें:
   अब एक बर्तन में दूध को उबालने के लिए रखें। दूध को अच्छे से उबालने के बाद, उसमें केसर डालें (अगर आप इसका इस्तेमाल कर रहे हैं), जिससे दूध का रंग और स्वाद बढ़ जाएगा।
3. मसालों का मिश्रण तैयार करें:
   एक मिक्सर में इलायची पाउडर, काली मिर्च, लौंग और सभी भिगोए हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर एक पेस्ट बना लें। आप चाहें तो इसमें गुलाब जल भी डाल सकते हैं, जो ठंडाई को एक अलग खुशबू और ताजगी देगा।
4. दूध में मिलाएं:
   जब दूध उबाल जाए, तो उसमें यह तैयार पेस्ट डालें। अब अच्छे से मिलाकर 5-10 मिनट तक उबालने दें ताकि मसाले दूध में अच्छे से घुल जाएं और ठंडाई का स्वाद बढ़ जाए।
5. चीनी डालें:
   अब इस मिश्रण में चीनी डालें और अच्छे से मिला लें। स्वाद अनुसार चीनी की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
6. ठंडाई को ठंडा करें:
   जब ठंडाई का मिश्रण अच्छे से उबाल जाए और उसकी खुशबू फैल जाए, तो इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप चाहें तो इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं।
7. परोसें:
   ठंडाई जब ठंडी हो जाए, तो इसे गिलास में डालें और ऊपर से कुछ बादाम या पिस्ता के टुकड़े डालकर गार्निश करें।