भारत में प्रसिद्ध "बड़े" की रेसिपी

भारत में प्रसिद्ध "बड़े" की रेसिपी

बड़ा भारतीय व्यंजन का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट हिस्सा है, जिसे खासतौर पर नाश्ते या स्नैक्स के रूप में पसंद किया जाता है। यह नर्म, कुरकुरे और मसालेदार होते हैं, जिन्हें दही, इमली की चटनी या हरी चटनी के साथ सर्व किया जाता है। यहाँ पर हम आपको उदित बड़े की रेसिपी बताएंगे, जो भारत के विभिन्न हिस्सों में बेहद लोकप्रिय हैं।

सामग्री:

1. उरद दाल (Urad Dal) – 1 कप
2. चावल (Rice) – 1/4 कप
3. जीरा (Cumin Seeds) – 1/2 चम्मच
4. सेंधा नमक (Hing) – 1/4 चम्मच
5. प्याज (Onion) – 1 (बारीक कटा हुआ)
6. हरी मिर्च (Green Chilli) – 2 (बारीक कटी हुई)
7. ताज़ा धनिया (Fresh Coriander) – 1/4 कप
8. हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – 1/4 चम्मच
9. जीरा पाउडर (Cumin Powder) – 1/2 चम्मच
10. तलने के लिए तेल (Oil for frying) – आवश्यकता अनुसार

विधी:

1. दाल को भिगोना:
• सबसे पहले, उरद दाल और चावल को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद दाल को अच्छे से निथारकर मिक्सी या मटन ग्राइंडर में पीस लें। पीसते वक्त थोड़ा सा पानी डालें ताकि पेस्ट नरम और मुलायम बने।
2. मिश्रण तैयार करना:
• दाल का पेस्ट तैयार हो जाने के बाद, उसमें जीरा, सेंधा नमक, प्याज, हरी मिर्च, ताजे धनिए, हल्दी और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण एकसार हो और उसमें कोई गांठ न हो।
3. बड़े बनाने की प्रक्रिया:
• अब अपने हाथों को गीला करके दाल के मिश्रण से छोटे-छोटे गोल आकार के बड़े बना लें। यह ध्यान रखें कि बड़े न बहुत छोटे और न बहुत बड़े हों, क्योंकि इससे पकाने में असमर्थता हो सकती है।
4. तलना:
• एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तो उसमें धीरे-धीरे तैयार किए हुए बड़े डालें। बड़े को हर तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। इसे पकाते वक्त आंच को मीडियम रखें ताकि बड़े अंदर से भी पक जाएं और जलें नहीं।
5. बड़े निकालना:
• तले हुए बड़े को तेल से निकालकर किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

सर्व करने का तरीका:

• आपके बड़े तैयार हैं! इन्हें गरम-गरम दही, हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ सर्व करें। यह नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

निचले टिप्स:

• यदि आपको बड़े में हल्का खट्टा स्वाद पसंद हो, तो आप दही में थोड़ी सी अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।
• बड़े को ज़्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए, आप थोड़ी सी बेकिंग सोडा भी डाल सकते हैं।

यह उदित बड़ा भारतीय घरों में एक लोकप्रिय नाश्ता है, और यह कई खास अवसरों और त्योहारों पर बनता है। इसके स्वाद और बनावट की कोई बराबरी नहीं कर सकता।

आशा है आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी!