राजमा चावल भारतीय घरों का एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन विधि

 

राजमा चावल भारतीय घरों का एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। खासकर उत्तर भारत में यह बहुत पसंद किया जाता है। यह एक ऐसा डिश है जिसे खासकर दाल और चावल के संयोजन के रूप में तैयार किया जाता है। राजमा में प्रोटीन, फाइबर और विटामिन्स भरपूर मात्रा में होते हैं, जिससे यह शरीर के लिए अत्यधिक फायदेमंद होता है। राजमा चावल का स्वाद तो लाजवाब होता ही है, साथ ही यह पाचन क्रिया को भी सुधारता है।

इस रेसिपी में हम राजमा (किडनी बीन्स) को खास मसालों में पकाकर एक स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार करेंगे, जिसे चावलों के साथ परोसा जाएगा। यह रेसिपी सरल और स्वादिष्ट है, जो किसी भी खास मौके पर बनाई जा सकती है।

सामग्री:

राजमा (किडनी बीन्स) के लिए:

• 1 कप राजमा (किडनी बीन्स)
• 4 कप पानी (राजमा उबालने के लिए)
• 1 चम्मच नमक (राजमा उबालने के लिए)

ग्रेवी के लिए:

• 2 टेबलस्पून तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 टमाटर (बारीक कटे हुए या टमाटर प्यूरी)
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच कसूरी मेथी
• नमक स्वाद अनुसार
• हरा धनिया (सजावट के लिए)
• 1 कप पानी (ग्रेवी के लिए)

चावल के लिए:

• 1 कप बासमती चावल
• 2 कप पानी
• 1 चम्मच घी
• नमक स्वाद अनुसार

विधि:

1. राजमा को उबालना:

राजमा चावल बनाने से पहले, सबसे पहला कदम है राजमा को अच्छे से उबालना। इसके लिए, सबसे पहले राजमा को रातभर पानी में भिगोकर रखें। यदि समय कम है, तो आप उन्हें 5-6 घंटे के लिए भी भिगो सकते हैं। भिगोने के बाद राजमा को अच्छे से धोकर एक प्रेशर कुकर में डालें।

• प्रेशर कुकर में 1 कप राजमा और 4 कप पानी डालें।
• इसमें 1 चम्मच नमक डालकर ढक्कन बंद कर दें।
• 4-5 सीटी आने तक उबालें और फिर कुकर का प्रेशर खत्म होने दें। जब प्रेशर निकल जाए, तब कुकर खोलकर देख लें कि राजमा अच्छे से उबले हैं या नहीं। अगर राजमा थोड़ा कच्चा लगे तो और 1-2 सीटी और दे सकते हैं।

2. ग्रेवी तैयार करना:

राजमा के उबालने के बाद, अब ग्रेवी तैयार करेंगे। ग्रेवी में मसालों का सही मिश्रण राजमा का स्वाद बढ़ा देता है।

• एक कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल डालकर उसे गरम करें।
• जब तेल गरम हो जाए, तब उसमें 1 छोटा चम्मच जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भूनें।
• अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, ताकि उसकी कच्ची महक चली जाए।
• फिर इसमें कटे हुए टमाटर डालें (या टमाटर प्यूरी)। टमाटर को तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाएं और तेल से अलग न हो जाएं।
• अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। इन मसालों को 1-2 मिनट तक भूनने दें ताकि मसालों का कच्चा स्वाद खत्म हो जाए।
• इसके बाद 1 कप पानी डालकर मसाले को अच्छे से मिक्स करें। अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी और डाल सकते हैं।
• अब इसमें उबला हुआ राजमा डालें और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
• राजमा को 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि मसाले राजमा में अच्छे से समा जाएं।
• अंत में, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिला लें। यह राजमा के स्वाद को और भी खास बना देगा।
• ग्रेवी को कम या ज्यादा पानी के हिसाब से ढीला या गाढ़ा किया जा सकता है। अब गैस बंद कर दें।

3. चावल तैयार करना:

राजमा के साथ चावल का संयोजन होता है, जिससे यह डिश और भी स्वादिष्ट बन जाती है।

• 1 कप बासमती चावल को अच्छे से धोकर 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगोने के लिए रखें।
• एक पैन में 2 कप पानी डालें और उसमें 1 चम्मच घी डालकर उबालें।
• पानी में उबाल आने पर उसमें नमक डालें और फिर भिगोए हुए चावलों को डालकर पकाएं।
• चावल को ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।
• चावल पक जाने के बाद उन्हें हल्के हाथों से हिला लें ताकि चावल अलग-अलग बने रहें।